大颗粒盐颗粒(大颗粒的盐)

大颗粒盐颗粒(大颗粒的盐)

盐的化学成分是氯化钠,氯化钠大量存在于海水和天然盐湖中。由于氯化钠的来源较多,市面上售卖的食盐有不同的提取方式,常见的有海盐、湖盐、井盐、矿盐等等。从名称上又分低钠盐,加碘盐、日晒盐、精制盐等等,那么不同种类的盐到底有什么区别?很多人买食盐,认为价格越贵越好,其实并不绝对,在日常购买中,要学会看包装上的配料表,懂行的人会看这“三行字”,就能挑到优质的好食盐。

一、看包装正面的“名称”

挑选食盐的时候,最直观的方式,就是看包装袋正面的名称。老人家经常说,以前买盐很好选,市面上基本只有一种加碘盐,而且价格很便宜,平均一块钱一袋,而现在超市的盐种类太多,实在不懂怎么挑选。其实盐的种类变多,是针对不同人的需求。常见的有“加碘盐”、“低钠盐”、“未加碘盐”、“海盐”、“日晒盐”、“精制盐”等等,其实这些名称可以按以下类别来区分以下。

1、按盐的提炼来源分类

大颗粒盐颗粒(大颗粒的盐)

按盐的提炼来源,常见的有海盐、井矿盐、湖盐等等。海盐的提取方法一般称为“日晒法”,日晒法生产原盐,具有节约能源,成本较低的优点,但是受地理及气候影响。井矿盐主要分为井盐和矿盐,原料来源基本上都是千里之下的岩盐矿床或者天然卤水,这些原料所含有的矿物质种类很多,里面含有的杂质非常少。湖盐又称池盐,是从盐湖中直接采出的盐和以湖水为原料在盐田中晒制而成的盐。

2、按提炼方式命名

大颗粒盐颗粒(大颗粒的盐)

按提炼方式最常见的两种有“日晒盐”和“精制盐”,一般最常说的日晒盐就是海盐,也有一部分是湖盐。日晒盐由于是天然海水或者湖水晾晒结晶制成,日晒盐中所含的天然微量元素较多,杂质含量较高,而且颗粒大较为粗糙。而精制盐经过多次加工,盐的成分不含杂质,没有异味,颜色洁白,颗粒细腻,烹饪中不产生任何异味。

3、按添加成分命名

大颗粒盐颗粒(大颗粒的盐)

常见的添加食盐有加碘盐、低钠盐、无碘盐等等。不同的微量元素增减,就是为了满足不同的人群需求,比如常年在海边或者不缺碘的地区生活的人,就适合无碘盐。饮食中碘含量较少,甲状腺病流行地区的人,就适合吃加碘盐。对于中老年人,尤其是高血压患者,适合吃低钠盐,低钠盐中添加了氯化钾和硫酸镁,从而改善体内钠(na)、钾(k)、镁(mg)的平衡状态,预防高血压。

除了常见的“加碘盐”、“无碘盐”、“低钠盐”之外,还有“加钙盐”、“加铁盐”、“加硒盐”等等,这一部分盐只是微量元素有所不同,毕竟食盐是调味品,不是保健品,所以缺失的微量元素,可以从其他方面去补充,在日常吃的蔬菜瓜果肉蛋奶中,营养都是很丰富的,不用太过纠结食盐中的微量元素。

二、看包装袋背面的“成分表”

大颗粒盐颗粒(大颗粒的盐)

配料成分表中除了排在第一位的“精制盐”、“海盐”或者“湖盐”等,一般还会添加碘酸钾,碘酸钾就是“加碘盐”的主要成分,有的还添加了亚铁氰化钾,主要是为了防止食盐半截,一般它的含量是很低的,对人体不会造成伤害。

大颗粒盐颗粒(大颗粒的盐)

此外还要看一下钠、钾或者碘的成分,一般未加碘盐最下面一行只有钠的成分,加碘盐中会有钠和钾的含量,而低钠盐中一般钠、钾和碘都是共同存在的。

三、看质量等级

大颗粒盐颗粒(大颗粒的盐)

一般精制盐可分为优级、一级、二级这三个等级,日晒盐分为一级和二级两个等级,等级越高,说明食盐成分越干净,杂质含量少,味道也更纯正。有的食盐虽然价格很贵,但是后面的等级不高,这可能受提取难度,广告宣传,运输费用等影响,所以千万不要以为,价格越贵的食盐质量越好,有的食盐价格亲民,而且质量也信得过,所以一定要学会看后面的配料表,这样才能挑出优质的好食盐,不担心花高价再买错了。

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