重碳酸钠生产(发豆芽用小苏打的作用)

小苏打又叫碳酸氢钠,或重碳酸钠或酸式碳酸钠。常用于面食上的膨松剂。但是,在生产豆芽时,很多乡农也使用碳酸氢钠(小苏打),这有什么作用或妙处?

今天清江鹤就与各位亲们聊聊生产豆芽使用小苏打的话题,欢迎各位亲们积极参与互动区里互动评议。

图片:豆芽的简易生产

重碳酸钠生产(发豆芽用小苏打的作用)

重碳酸钠生产(发豆芽用小苏打的作用)

豆种表面附着有各种病原菌或虫卵及“各种杂菌”和残留物。用小苏打水溶液浸泡豆种,可以将这些“赃 物”有效去除给豆种“净面”去污。

因为小苏打溶液可以与这些“脏 物”中的酸性物质进行化学反应,生成溶于水的新盐。为生产丰产优质的芽苗菜打下坚实的基础。

将生产豆芽的豆种经小苏打溶液浸泡处理以后,可以将抑制豆种休眠的物质降低到最低限度,从而打破豆种的休眠,激活种子的活力而破眠,快速萌芽生根。

图片:豆种(干货)及浸泡处理后的豆种

重碳酸钠生产(发豆芽用小苏打的作用)

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我们知道小苏打水溶液是呈弱碱性的。而在生产豆芽的过程中,出现的各种干扰豆芽生长发育的“杂菌”都是喜酸性环境的。而且在适宜的酸性环境条件下,繁殖再生,成为次生的侵染源。

但是,在使用小苏打溶液浸泡处理豆种以后,被豆种汲取的小苏打溶液残留在豆种体内,可以抑制“杂菌”的生长繁殖,防止豆芽在生长发育过程中因感染“杂菌”而腐烂,致豆芽腐烂或“坏菜”。

按小苏打与豆种及水1:25:100的比例配比小苏打溶液及浸泡处理的豆种数量。

图片:小苏打溶液配制

重碳酸钠生产(发豆芽用小苏打的作用)

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小苏打溶液也可以另行配比。常用的浓度为0.1~0.2%。约等于100市斤水可以掺配100g小苏打(粉剂),10市斤清水可掺混10g小苏打粉。

将豆种用清水洗净,去除病粒虫粒和畸形粒,然后把豆种置于45℃~50℃的0.1%~0.2%小苏打溶液中浸泡处理,让豆种充分汲足水分后起小沥干,装入布袋中,放在恒温厢或农村简易豆芽培植箱(桶或篓子,竹框)之中进行保温培养,直至豆芽出苗。

图片:不同状态豆芽

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